A Bodega Iribarrem, localizada no Vale dos Vinhedos, em Bento Gonçalves (RS), combina a inspiração tradicional das vinícolas espanholas com o terroir da Serra Gaúcha para produzir vinhos de alta gama e proporcionar experiências enogastronômicas que merecem entrar no roteiro de qualquer apaixonado por vinho!
Estive recentemente na Bodega Iribarrem, no Vale dos Vinhedos, em Bento Gonçalves, na Serra Gaúcha. Entre vinhos e uma gastronomia basca de primeira, compartilhamos um pouco mais de como foi essa nossa visita.
Conhecer um pouco mais da história da vinícola e experimentar um almoço harmonizado que combinou perfeitamente o toque da gastronomia basca e os grandes rótulos da bodega que ganham cada vez mais espaço o mercado brasileiro de vinhos de alta gama.
Uma jovem vinícola com grandes ambições
A história da Bodega Iribarrem começou a partir do sonho dos proprietários Ramiro Iribarrem, ao lado de sua esposa Fernanda Baccim. Ele grande admirador do universo do vinho decidiu investir na valorização do terroir gaúcho.
A ideia ganhou forma oficialmente em março de 2019, quando a vinícola foi fundada no Vale dos Vinhedos, região que carrega um significado especial para a vitivinicultura nacional por ter sido a primeira do país a conquistar uma Denominação de Origem.
Com raízes familiares ligadas ao País Basco, no norte da Espanha, Ramiro buscou unir essa herança cultural ao reconhecido terroir da Serra Gaúcha. O resultado é uma proposta que combina tradição europeia e identidade brasileira e gaúcha.
A primeira colheita aconteceu em 2020, com uvas Chardonnay. A safra inaugural marcou o início da trajetória da vinícola e deu origem a um lote pequeno e altamente selecionado de vinhos.
Desde então, a Iribarrem vem investindo na produção de rótulos de alta gama, adotando rigorosos padrões de qualidade em todas as etapas, desde o cultivo das uvas até o engarrafamento.
Em 2024, a vinícola inaugurou sua nova sede, uma estrutura moderna localizada no coração da Serra Gaúcha. O espaço reúne arquitetura contemporânea, wine bar e experiências de enoturismo, incluindo a vivência guiada “LUR”, uma das atrações mais conhecidas da casa.
Vinhos que unem Brasil e País Basco
A Bodega Iribarrem trabalha exclusivamente com uvas de variedades internacionais. Entre elas estão as francesas Pinot Noir, Chardonnay, Merlot e Cabernet Franc, além da portuguesa Touriga Nacional. O portfólio está dividido em duas linhas principais.
Linha Basco Loco
A Basco Loco foi criada para um público que busca vinhos mais descontraídos, frescos e fáceis de apreciar.
A linha inclui os brancos Alvarinho e Chardonnay, o rosé de Pinot Noir e os tintos Cabernet Franc e Merlot. São rótulos com até seis meses de passagem por carvalho, preservando o frescor e os aromas frutados.
Também fazem parte da linha os espumantes Basco Loco Brut e Moscatel. O Brut passa três meses sur lie, agregando complexidade ao vinho, enquanto o Moscatel é uma opção mais doce, ideal para acompanhar sobremesas.
Linha Reserva
Já a linha Reserva representa a expressão mais sofisticada da vinícola. São seis rótulos, sendo um Chardonnay e cinco tintos, que passam entre 12 e 18 meses em barricas de carvalho francês.
Os vinhos apresentam maior complexidade aromática, elegância e potencial de guarda, características que os tornam excelentes opções para harmonizações gastronômicas mais elaboradas.
Experiência na Bodega Iribarrem: entre vinhos e a gastronomia basca
Além das degustações e experiências enoturísticas, a vinícola oferece almoço em seu restaurante, que possui forte inspiração na culinária basca.
Os visitantes podem optar por pratos à la carte ou pelo almoço harmonizado. Também há eventos privados realizados em determinados períodos do ano.
Como estávamos em um grupo grande, acabamos dividindo as escolhas. Parte do grupo optou pelo menu harmonizado, enquanto outros preferiram selecionar os pratos individualmente.
Almoço harmonizado
O almoço harmonizado na Bodega Iribarrem começa com uma sequência de pintxos escolhidos pelo chef e servidos com o Espumante Basco Loco Brut.
Na sequência, é servido um mix de folhas, vagem grelhada, molho romesco, amêndoas tostadas e pera caramelizada no Alvarinho, harmonizado com o Basco Loco Alvarinho.
O prato principal permite a escolha entre três opções: panceta suína, arroz com chorizo espanhol e cogumelos ou bochecha bovina acompanhada de mousseline de batata baroa. A harmonização é realizada com os vinhos Reserva Touriga Nacional e Reserva Merlot.
Para encerrar, a sobremesa combina chocolate, crocante de cacau, azeite de oliva e flor de sal, acompanhada pelo Espumante Basco Loco Moscatel ou Brut.
Opção a la carte
Nossa escolha foi pelo menu à la carte.
Começamos com uma porção de seis croquetas de costela bovina, acompanhadas por aioli de alho negro e picles de cebola roxa. A entrada apresentou ótima textura e sabor intenso, sendo uma excelente forma de iniciar a refeição.
Como prato principal, optamos pela costela assada em baixa temperatura, servida com batatas em salsa brava levemente picante e molho demi-glace.
A carne estava extremamente macia e saborosa. O cozimento lento garantiu uma textura que praticamente desmanchava ao corte, enquanto o molho complementava o prato sem sobrepor seus sabores.
Para harmonizar, escolhemos um vinho que já conhecíamos e que havia nos conquistado anteriormente: o Reserva Chardonnay 2023.
Com 12 meses de amadurecimento em barricas de carvalho francês, o vinho apresenta corpo, estrutura e complexidade acima do que normalmente se espera para muitos Chardonnays nacionais. Os aromas de frutas maduras, notas amanteigadas e o equilíbrio da madeira tornam o rótulo especialmente interessante à mesa.
Durante a visita à Bodega Iribarrem, tivemos ainda a oportunidade de experimentar o recém-lançado Reserva Chardonnay 2024. Mesmo ainda muito jovem, o vinho já demonstrava excelente estrutura e permitia perceber claramente seu potencial de evolução em garrafa nos próximos anos.
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