A Air France anunciou uma nova leva de sobremesas para a classe executiva em voos de longa distância, desenvolvidas pela chef pâtissière Nina Métayer.
A Air France segue investindo na experiência a bordo com ajustes no menu da classe executiva, mantendo a parceria com nomes fortes da gastronomia francesa. A atualização não muda a estrutura do serviço, mas reforça um ponto onde a companhia tradicionalmente se diferencia: a consistência na oferta culinária.
Novas sobremesas na executiva
A partir deste mês, passageiros da classe executiva em voos de longa distância com saída de Paris passam a encontrar novas opções de sobremesa assinadas por Nina Métayer.
A chef, eleita a melhor do mundo em 2023, continua a colaboração iniciada com a companhia em 2024. Duas criações inéditas entram no cardápio:
- Évasion framboise-coco (sobremesa à base de coco e framboesa)
- Échappée citron-verveine (sobremesa à base de de erva-cidreira)
As receitas foram pensadas para o ambiente de cabine, com foco em equilíbrio de sabor e textura mesmo em altitude.
Segundo Métayer, a ideia foi criar sobremesas que funcionem como uma extensão da viagem.
“Desenvolvi receitas que fossem ao mesmo tempo intensas e leves, capazes de acompanhar o passageiro ao longo da experiência”, afirmou.
Além das novidades, outras duas sobremesas que já fazem parte do menu da executiva da Air France seguem até o final de junho:
- Gourmandise craquante au chocolat (crocante de chocolate ao leite)
- Plaisir croquant noisette et caramel (crocante de caramelo e nozes)
O menu da executiva da Air France
As sobremesas entram no menu da executiva da Air France, que hoje é liderado pelo chef Régis Marcon, dono de três estrelas Michelin e vencedor do Bocuse d’Or.
O menu segue uma linha bem definida, com ingredientes majoritariamente de origem francesa, uso de produtos sazonais e opções vegetarianas sempre disponíveis em todas as cabines. A operação é feita em parceria com a Servair, empresa responsável pelo catering da companhia.
Há também um esforço mais recente ligado à redução de desperdício. Passageiros podem pré-selecionar o prato principal com até 24 horas de antecedência, o que ajuda no planejamento de carga e disponibilidade.
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Quem é Nina Métayer
Nina Métayer é um dos nomes mais relevantes da confeitaria francesa atual. Eleita a melhor chef pâtissière do mundo em 2023, construiu carreira passando por cozinhas de peso em Paris, como Le Meurice e o Grand Restaurant, de Jean-François Piège.
Antes disso, teve experiências fora da França, incluindo uma passagem pela Austrália, e começou cedo na profissão, ainda na adolescência. Ao longo dos anos, assumiu posições de destaque em casas como o Café Pouchkine e lançou sua própria marca, a Délicatisserie.
Seu trabalho é marcado por combinações mais delicadas e foco em equilíbrio de sabores, um estilo que funciona bem no ambiente de cabine, onde percepção de doce e aroma costuma ser diferente.
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Padrão gastronômico da Air France
A Air France segue apostando em diferenciação por meio da gastronomia. Não é uma mudança estrutural no serviço, mas um ajuste fino em um dos pontos onde a companhia francesa costuma se destacar.
Parcerias com chefs reconhecidos não são novidade no setor, mas a Air France mantém uma continuidade que nem sempre se vê em concorrentes. Em vez de ações pontuais, há uma construção de identidade ao longo do tempo.
A companhia mantém uma estratégia de longa data de associar sua marca à gastronomia francesa, especialmente em cabines premium. A troca periódica de chefs e menus ajuda a manter o produto atualizado sem alterar a base da experiência.
Para o passageiro, o impacto é incremental. Quem já voa na executiva da Air France encontra um serviço familiar, com pequenas evoluções no cardápio.
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