O chef Jean Imbert assumiu um novo desafio na Disneyland Paris ao assumir o novo restaurante La Forêt Secrète (A Floresta Secreta, na tradução livre), no Disneyland Hotel, um estabelecimento cinco estrelas. Imbert disse que frequentou o parque durante a infância, o que gerou uma paixão pelas histórias da Disney.
No novo restaurante, Jean Imbert desenvolveu menu de cinco e três pratos para todas as idades. É a primeira vez que ele cria uma sequência especial para crianças.
A inspiração do chef, como previsto, são animações e filmes icônicos da Disney. Assim, a gastronomia francesa ganha toques lúdicos com ingredientes e receitas estrangeiros.
“Tenho uma ligação muito especial com a Disneyland Paris porque toda a magia dos filmes com que sonho ganha vida aqui. Este restaurante é fortemente influenciado pelas minhas memórias de infância, principalmente quando ia ao parque, bem como pelos meus filmes preferidos”, afirmou Imbert.
Você lembra daquela cena da macarronada de “A Dama e o Vagabundo”? O prato não podia faltar no novo restaurante. Também é possível escolher uma entrada com frutos do mar inspirada em “A Pequena Sereia” ou um ravioli de raízes e caldo de vegetais e trufas que fazem referência ao enredo de “A Bela e a Fera”. Há também o Ratatouille de Remy, inspirado na produção “Ratatouille”, e a caçarola caribenha, uma combinação de atum mediterrâneo com vinagrete de maracujá, tempero Colombo e molho de tamarindo, que vai agradar os fãs de “Piratas do Caribe”.
As opções para o público infantil reúnem sabores familiares e a oportunidade de experimentar novidades, como a Sopa da Fada Madrinha com nhoque de abóbora vermelha e castanha ao peixe e as batatas fritas com molho tártaro do Festival das Lanternas inspirado em “Enrolados”.
Uma das sobremesas elogiadas pela imprensa francesa é a Maçã Envenenada da Branca de Neve – que tem pedaços da fruta, além de mousse de manjericão, caviar de limão e uma cobertura crocante de chocolate branco.
Restaurante na Disneyland Paris | Cardápio foi inspirado em animações e filmes da Disney | Foto: Divulgação/Facebook @DisneylandParis
Há sete anos, Imbert já havia trabalhado com a Disney, quando montou um pequeno restaurante temporário. Segundo publicação do próprio chef no Instagram, ele e a equipe trabalharam dois anos para a abertura oficial do La Forêt Secrète.
Chef Estrelado Ganhou Reality
La Forêt Secrète é o décimo restaurante de Jean Imbert, que ficou conhecido do grande público depois de ganhar a terceira temporada do reality show Top Chef, transmitido pelo canal M6 em 2012 na França. Em entrevista à GQ francesa, no ano passado, Imbert contou que a namorada fez a inscrição dele escondida.
Ele abriu seu primeiro restaurante aos 22 anos, o L’Acajou, no 16º arrondissement de Paris, com o seu pai como fiador.
Hoje, aos 43 anos, tem orgulho de comandar estabelecimentos como o restaurante La Palme d’Or do hotel Martinez, em Cannes, e o Monsieur Dior, na Avenue Montaigne, um dos endereços mais elegantes da capital francesa.
Desde 2022, está à frente do Jean Imbert au Plaza Athénée, que ganhou a primeira estrela Michelin nove semanas após abrir as portas. Localizado na mesma Avenue Montaigne, o centenário cinco estrelas Plaza Athénée é um dos hotéis favoritos das celebridades. Antes, quem pilotava o restaurante do local era o renomado chef Alain Ducasse.
Em setembro do ano passado, durante a Paris Fashion Week, Beyoncé comemorou o lançamento da sua marca de uísque Sir Davis no Plaza Athénée, junto com outras personalidades. No seu post no Instagram, a cantora incluiu um registro com Imbert e a equipe dele.
Restaurante na Disneyland Paris | Foto: Divulgação/Facebook @DisneylandParis
O chef costuma aparecer em fotos com famosos. Ele já havia trabalhado com Beyoncé e o marido dela, Jay-Z.
“Passei mais de quatro semanas com Jay-Z e Beyoncé ensaiando para a turnê On the Run. Nunca tinha visto um projeto criativo deste nível. Quando estou nesses momentos, acho que não valho nada. Acho que não pensei o suficiente. A forma como a luz incide no meu restaurante, a música… Será que o cardápio que desenhei é tão bem pensado quanto o interior das capas de vinil da Beyoncé?”, contou à GQ, em entrevista.
O Cenário da Floresta Encantada
O restaurante na Disney parisiense, como o próprio nome sugere, ganhou o tema de uma floresta encantada. Foi instalado um lustre adornado com folhagens e pássaros, além de um mural pintado com vários tons de verde. A vista é para o Castelo da Bela Adormecida.
A louça de jantar inclui pratos com temática botânica desenhados pela Bernardaud House, que são apresentados junto a uma seleção de talheres da Christofle.
O menu infantil custa 70 euros, com bebidas incluídas (cerca de R$ 440). Para adultos, os preços variam de 140 a 200 euros (aproximadamente de R$ 880 a R$ 1.260), sem bebidas.
O restaurante abre apenas para jantar, de quarta-feira a domingo, das 18h30 às 21h30. Quem não está hospedado no Disneyland Paris também pode reservar uma mesa.
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