A American Airlines vai ampliar a presença do famoso churrasco da Pecan Lodge no serviço de bordo da primeira classe. A partir de 9 de setembro, o cardápio do restaurante texano estará disponível nos voos domésticos elegíveis que partem do aeroporto de Dallas/Fort Worth (DFW).
Churrasco de verdade em pleno voo
Como publicamos aqui no Pontos Pra Voar em janeiro, a parceria começou com uma oferta mais restrita e, segundo a companhia, teve uma recepção bastante positiva entre os passageiros. Agora, a American leva os dois pratos para uma parcela maior da sua operação a partir de seu principal hub no Texas.
Quem viajar na primeira classe poderá escolher, quando disponível para pré-encomenda, entre o sanduíche de brisket defumado, servido no almoço, e o barbecue platter, opção prevista para o jantar.
O diferencial está na forma como a comida chega ao avião. A carne é preparada originalmente no restaurante Pecan Lodge, em Dallas, seguindo o mesmo processo utilizado no estabelecimento: tempero e defumação lenta. Depois, os pratos são embalados de maneira a preservar sabor e qualidade antes de serem encaminhados para o serviço de bordo da American.
A companhia diz que seus parceiros de catering finalizam a preparação de cada refeição pré-encomendada antes do serviço no avião.
A preocupação faz sentido. Churrasco defumado é um daqueles pratos que podem perder bastante qualidade quando passam por reaquecimento e transporte. Por isso, a American Airlines e a Pecan Lodge precisaram adaptar o processo para que a carne chegasse ao passageiro mantendo as características do churrasco servido no restaurante.
Justin Fourton, pitmaster e coproprietário da Pecan Lodge, afirmou que o principal desafio foi ampliar a produção para a aviação sem alterar aquilo que os clientes reconhecem na comida do restaurante.
“Churrasco é algo muito pessoal para nós”, disse Fourton, destacando que preservar a qualidade e os sabores originais foi uma das prioridades durante o desenvolvimento da parceria.
Pratos disponíveis
| Refeição | Opção | Disponibilidade |
|---|---|---|
| Almoço | Sanduíche de brisket defumado | Pré-encomenda em voos elegíveis |
| Jantar | Barbecue platter | Pré-encomenda em voos elegíveis |
A oferta estará disponível nos voos domésticos elegíveis da American com partida de Dallas/Fort Worth, sempre de acordo com a disponibilidade do serviço e do prato.
A Pecan Lodge é conhecida pelo churrasco no estilo do centro do Texas e já recebeu destaque de veículos como The New York Times, Food Network e Travel + Leisure.
American aposta em marcas regionais no serviço de bordo
A parceria com a Pecan Lodge se encaixa em uma estratégia que a American Airlines vem usando para renovar o serviço de alimentação a bordo e, ao mesmo tempo, levar para seus aviões marcas conhecidas das cidades onde mantém grandes operações.
Além do churrasco texano, a companhia vem promovendo mudanças em outras categorias. Entre elas estão novos vinhos da Califórnia nas cabines premium, uma seleção de champanhes que a empresa afirma ser a mais ampla entre as companhias aéreas dos Estados Unidos e café Lavazza em todos os voos operados por aeronaves próprias.
Na cabine econômica, a American também ampliou a oferta de snacks disponíveis para compra.
No caso da Pecan Lodge, porém, há um elemento interessante: o passageiro não está apenas recebendo uma refeição inspirada na culinária local. A carne é preparada pelo próprio restaurante em Dallas antes de seguir para o avião.
