Em fevereiro de 2023 a LATAM criou o programa Sabor à brasileira, selecionando chefs mulheres de regiões diversas do país para assinar um novo prato durante três meses, com o objetivo de empoderar cada vez mais as chefs mulheres, fortalecendo, assim, seu caráter diverso, inclusivo e multicultural.
Aqui você encontra:
Sabor à Brasileira
O Sabor à brasileira já teve a presença da culinária baiana e mineira. Agora chegou a vez da culinária amazonense e a chef convidada é Débora Shornik com sua famosa Amazônia Encantada. Passageiros de todas as cabines, Premium Business, Premium Economy e Economy, de voos internacionais de longa distância (superior a 7 horas) partindo do Brasil, terão a oportunidade de experimentar essa iguaria (almoço e jantar).
Antes da chef Débora, tiveram lugar no Sabor à brasileira duas chefs especialíssimas:
- Nara Amaral – A chef baiana foi quem inaugurou o programa dando a oportunidade aos passageiros de conhecer seu Baião de Dois ao Mar durante os meses de fevereiro, março e abril.
- Manuelle Ferraz – Manuela foi a escolhida para apresentar sua Galinhada das Deusas durante os meses de maio, junho e julho.
A Débora Shornik
Ao contrário do que podemos pensar, Débora Shornik não nasceu na Amazônia! Ela nasceu e foi criada em São Paulo. Mas, com o passar do tempo, descobriu a Amazônia e a escolheu para viver, desenvolver e produzir seus pratos. Ela comanda o Restaurante Caxiri que fica bem ao ladinho do lindo Teatro Amazonas. O menu oferece pratos da culinária amazônica, produzidos com ingredientes orgânicos de família produtoras locais. Além do pirarucu, estão presentes em seus pratos o Tambaqui e Matrinxã.
Amazônia Encantada
Amazonia Encantada da chef Débora Shornik – crédito: bol.uol.com.br
Sendo um prato amazonense, obviamente o ingrediente principal é um peixe e, nesse caso, o pirarucu foi o escolhido. Ele é grelhado e vem acompanhado por legumes da estação, feijão manteiguinha, um creme especial além de uma farofa com especiarias amazônicas.
Em linhas gerais, o prato é preparado da seguinte forma: inicialmente o pirarucu permanece numa marinada especial para tomar o sabor das especiarias. Dentre os legumes utilizados estão: abóbora regional, tomate cereja, cenoura, cebola, etc. Eles são assados individualmente de acordo com sua consistência e tempo de preparo, levando especiarias regionais. Já o feijão leva cebola caramelizada e abóbora. Bem diferente! O creme especial é feito, dentre outros ingredientes, com iogurte natural, acentuando seu toque ácido. A farofa leva castanha, erva-doce, coentro e outros segredinhos da chef Débora.
Complementando o cardápio, a carta de vinhos oferecida pela Latam foi elaborada por Héctor Vergara, que é nada menos do que o único Master Sommelier da América Latina. Após analisar 500 opções, formulou uma carta de vinhos com o objetivo de realçar de forma única os sabores da América do Sul.
Parabéns à Latam por esta iniciativa de valorizar nossa chefs brasileiras!
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E você, o que achou no novo menu da Latam?
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