A United Airlines anunciou novos menus na classe executiva em parceria com a Chef’s Table, com destaque para a participação da chef brasileira Manu Buffara entre os nomes responsáveis pelas refeições a bordo.
A United Airlines fechou uma parceria com a Chef’s Table para introduzir novas refeições exclusivas na cabine internacional Polaris. A novidade inclui o lançamento de 10 experiências gastronômicas a partir de 1º de agosto de 2026.
O projeto reúne 11 chefs internacionais, responsáveis por desenvolver menus inspirados em destinos atendidos pela companhia, incluindo Chicago, Los Angeles, Londres, Tóquio e São Paulo.
Menus regionais
Segundo a companhia, cada chef criará uma refeição completa — com entrada, salada e prato principal — que será servida em voos partindo de sua cidade de origem. Entre os nomes confirmados pela United estão Nancy Silverton, Fariyal Abdullahi, Justin Yu, David Barzelay e a brasileira Manu Buffara. O Chef’s Table é uma série documental disponível na Netflix, conhecida por destacar chefs e tendências da alta gastronomia global.
O diretor comercial da United, Andrew Nocella, comentou a parceria:
“Nosso network abrange muitos dos principais polos gastronômicos do mundo, o que nos permite reunir de forma autêntica chefs renomados de diferentes regiões. […] Os passageiros da United Polaris vão gostar dos novos pratos que serão lançados ainda este ano.”
O presidente da Chef’s Table Projects, Justin Connor, também celebrou a parceria com a United Airlines.
“Essa colaboração representa uma forma inédita de elevar a experiência gastronômica a bordo, levando para os céus a excelência culinária apresentada no Chef’s Table. […] Viajantes ao redor do mundo poderão experimentar diretamente a arte desses 11 chefs renomados a 35 mil pés de altitude.”
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Chefs participantes
Los Angeles – Nancy Silverton, Osteria Mozza
Vencedora do prêmio James Beard e autora, a chef Nancy Silverton é um ícone da gastronomia e co-proprietária do restaurante estrelado Michelin Osteria Mozza, em Los Angeles, onde expressa sua paixão pela culinária italiana e por ingredientes artesanais.
Nova York/Newark – Fariyal Abdullahi, Hav & Mar
A chef Fariyal Abdullahi é chef executiva do Hav & Mar, em Nova York, onde a convergência de suas viagens e de sua ancestralidade etíope ganha forma com a aplicação de técnicas europeias nos sabores únicos de seus pratos.
São Paulo – Manu Buffara, Manu
A chef Manu Buffara é a força criativa por trás do restaurante Manu, em Curitiba, onde cozinha com forte senso de responsabilidade, valorizando os sabores intensos e vibrantes da culinária brasileira com uma abordagem contemporânea e práticas de agricultura responsável.
Chicago – Jenner Tomaska, Esmé, The Alston e Petite Edith
O chef Jenner Tomaska, indicado três vezes ao prêmio James Beard, é co-proprietário do restaurante estrelado Michelin Esmé, no bairro de Lincoln Park, em Chicago, onde combina técnicas clássicas francesas com uma abordagem artística. Ele também está à frente da steakhouse The Alston, no distrito de Gold Coast, e do bistrô franco-americano Petite Edith, em River North.
Houston – Justin Yu, Theodore Rex
Natural de Houston, o chef Justin Yu é vencedor do prêmio James Beard e proprietário do Theodore Rex, restaurante de alta gastronomia com proposta descontraída e influência francesa.
Denver – Penelope Wong, Yuan Wonton
Nascida em Denver, a chef Penelope Wong celebra a diversidade que moldou a cena gastronômica da cidade, trazendo para seu restaurante, Yuan Wonton, os sabores de sua infância asiático-americana e memórias familiares.
São Francisco – David Barzelay, Lazy Bear, JouJou e True Laurel
O chef David Barzelay, conhecido por sua abordagem de alta gastronomia americana despretensiosa, é proprietário do Lazy Bear, restaurante com duas estrelas Michelin localizado no Mission District, além do JouJou, no Design District, e do True Laurel, também no Mission.
Washington, D.C. – Isabel Coss e Matt Conroy, Lutèce
Os chefs Isabel Coss e Matt Conroy combinam técnicas francesas com sensibilidade mexicana no restaurante estrelado Michelin Lutèce, criando pratos sazonais refinados com sabores marcantes.
Londres – Tomos Parry, Mountain e Brat
O chef Tomos Parry é fundador e co-proprietário de três restaurantes em Londres com cozinha em fogo aberto, incluindo os estrelados Michelin Mountain, no Soho, e Brat, no leste da cidade. Sua cozinha é inspirada por suas origens galesas e celtas, combinando tradições e técnicas do norte da Espanha.
Tóquio – Tashi Gyamtso, Jimgu, Enowa Yufuin
O chef Tashi Gyamtso é o chef principal do Jimgu, restaurante com proposta baseada em ingredientes sazonais, onde os menus são definidos exclusivamente pelo que a terra oferece.
Destaque: Manu Buffara
Foto: Divulgação | Manu
A escolhida pela United para representar a gastronomia brasileira no projeto foi Manu Buffara. Chef e proprietária do restaurante Manu, em Curitiba, Manu Buffara é uma das principais referências da gastronomia contemporânea brasileira, com forte atuação em sustentabilidade e valorização de produtores locais. Natural de Maringá, no Paraná, Manu Buffara foi eleita a melhor chef mulher da América Latina em 2022 pelo ranking Latin America’s 50 Best Restaurants. Sua cozinha é marcada pelo uso de ingredientes sazonais, com forte presença de vegetais e cadeias curtas de fornecimento.
Seu restaurante trabalha majoritariamente com insumos de pequenos produtores da região, muitos deles localizados a menos de 300 km, dentro de uma lógica de impacto social e ambiental positivo. Além da atuação na alta gastronomia, Buffara lidera iniciativas sociais por meio do Instituto Manu Buffara, voltadas à segurança alimentar e educação comunitária.
Com passagens por cozinhas renomadas como Noma e Alinea, a chef consolidou uma carreira internacional sem abrir mão da conexão com o território brasileiro, ajudando a posicionar Curitiba no cenário global da gastronomia
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