O caviar volta ao serviço de bordo da SWISS First, a primeira classe da companhia, como destaque da primeira edição de 2026 do programa Connoisseur Experience.
Entre 18 de fevereiro e 3 de março de 2026, passageiros da primeira classe da SWISS que embarcarem em voos de longa distância partindo de Zurique (ZRH) ou Genebra (GVA) terão a oportunidade de participar de uma experiência gastronômica diferenciada: a degustação de caviar, parte do programa sazonal “Connoisseur Experience” da companhia aérea suíça.
N°102 – Jeune by Oona: caviar suíço sem conservantes produzido em Frutigen
Ao longo desse período, será servido um trio de caviars premium, cuidadosamente selecionados por sua origem, processo de produção e características sensoriais. Entre os destaques está o N°102 – Jeune by Oona, produzido pelo único fabricante suíço de caviar, a Oona Caviar.
O mestre do caviar Jan Perat com duas latas frescas de caviar Oona, servido pela SWISS na primeira classe durante as Connoisseur Weeks
O diferencial está no processo de criação dos esturjões: os peixes são mantidos no Tropenhaus Frutigen, que utiliza água naturalmente aquecida a cerca de 20°C, descoberta durante a construção do túnel ferroviário Lötschberg. Como essa água não poderia ser despejada no rio Kander sem resfriamento — o que demandaria alto consumo energético — ela passou a ser direcionada ao complexo, criando condições ideais para a aquicultura.
Segundo a produtora Oona Caviar, trata-se do único caviar produzido totalmente sem conservantes. Os esturjões siberianos são criados sem antibióticos ou medicamentos, sob sistema de filtragem contínua.
Rodeados pelos Alpes Suíços e aninhados na Estufa Tropical Frutigen, os esturjões nadam em tanques abastecidos com água do vulcão Lötschberg.
A produção do caviar ocorre integralmente de forma manual, sob temperatura controlada de 7 °C e rígidos protocolos sanitários. Após a retirada das ovas, o processo de embalagem e selagem a vácuo leva menos de 30 minutos. A logística também é direta: o produto sai do produtor para a Gate Gourmet e, em cerca de dois dias, já está pronto para embarque nas aeronaves da SWISS.
O ciclo produtivo no Tropenhaus Frutigen prevê aproveitamento integral do esturjão após seus nove a dez anos de vida. A carne é defumada e comercializada, inclusive no restaurante do complexo, enquanto a pele é utilizada na fabricação de acessórios em couro de esturjão.
Seleção internacional completa a degustação de caviar
Além do caviar suíço, os passageiros poderão experimentar o Osietra Malossol da Dieckmann & Hansen, da Alemanha, produzido de forma sustentável com grãos médios a escuros e textura fina, combinando notas levemente amanteigadas e um toque de sal marinho.
O Kaviari Oscietra Prestige, originário da China e feito a partir de esturjões russos, complementa o trio, apresentando grãos grandes em tons âmbar a dourado, textura cremosa e sabor refinado, com aroma delicado de mar e final prolongado.
Experiência integra calendário gastronômico rotativo
Diferentemente de outras companhias que mantêm um menu fixo na primeira classe, a SWISS aposta na rotatividade de experiências gastronômicas de alto nível, que já incluíram fondue e trufas, oferecendo aos passageiros frequentes variedade e inovação.
A ação abre o calendário gastronômico de 2026 da SWISS e segue o modelo de ofertas sazonais na primeira classe. A companhia tem histórico de investir em experiências exclusivas a bordo, combinando luxo, autenticidade e produtos de origem controlada em sua oferta de serviço premium.
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