SWISS leva chefs estrelados Michelin a bordo em novo ciclo do Taste of Switzerland, oferecendo menus exclusivos que representam todas as regiões gastronômicas do país.
A Swiss International Air Lines (SWISS) iniciou no começo deste mês uma nova edição do programa SWISS Taste of Switzerland. Durante seis meses, passageiros das cabines premium terão acesso a menus elaborados por quatro chefs premiados, que juntos somam cinco estrelas Michelin e 68 pontos GaultMillau. A novidade integra o conceito SWISS Senses, que busca oferecer experiências de viagem mais completas.
Chefs estrelados
Os menus foram pensados para refletir a diversidade culinária suíça. Na primeira classe, os passageiros experimentarão criações do francês Olivier Jean, do L’Atelier Robuchon, em Genebra — restaurante com duas estrelas Michelin — e do Badrutt’s Palace, ícone da hotelaria em St. Moritz. Já na classe executiva, os destaques são Tanja Grandits, do restaurante Stucki, em Basel, e Lorenzo Albrici, do Locanda Orico, em Bellinzona. Após três meses, os chefs trocam de cabines, apresentando novos cardápios aos passageiros.
Primeira classe: Genebra e St. Moritz
Na cabine mais exclusiva da companhia, os passageiros terão pratos criados por dois ícones da alta gastronomia suíça.
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Olivier Jean: Executivo do L’Atelier Robuchon, no hotel The Woodward, em Genebra, traz para bordo a sofisticação da única casa da cidade com duas estrelas Michelin e 17 pontos GaultMillau. O restaurante segue o estilo de Joël Robuchon, conhecido por unir técnica francesa a criatividade contemporânea.
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Badrutt’s Palace Hotel, St. Moritz: O tradicional hotel dos Alpes, aberto há quase 130 anos, também contribui com sua cozinha premiada, que ostenta 16 pontos GaultMillau. Além da reputação internacional na hotelaria, o Badrutt’s é o primeiro hotel suíço a figurar entre os “World’s 50 Best Hotels”.
Cardápio da primeira classe
Entre as opções estão pratos como:
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Bisque de lagosta;
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Bochechas de vitela ao molho asiático com purê de batata;
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Peito de frango Alpstein com molho de cogumelos morel;
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Bacalhau marinado em missô com polenta assada.
As sobremesas incluem torta de chocolate Felchlin Maracaibo com sorvete de baunilha do Taiti e cheesecake com centro de frutas tropicais.
Bochechas de vitela braseadas com molho asiático, purê de batata, pimentão piquillo recheado com berinjela e salada de ervas
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- Uma seleção de especialidades de carne da Suíça com mousse de abóbora e filé de salmão Balik
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- Bacalhau marinado em missô com molho de vinho tinto, polenta assada, pak choi e chalota confitada
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- Torta de chocolate Felchlin Maracaibo
Classe executiva: Basel e Bellinzona
Na Executiva, o protagonismo é dividido entre duas figuras de peso, que representam tanto a Suíça alemã quanto a italiana.
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Tanja Grandits: Chef do restaurante Stucki, em Basel, um dos endereços mais celebrados do país. Sua cozinha criativa rendeu duas estrelas Michelin e 19 pontos GaultMillau, além do título de “Chef do Ano” em diferentes edições do guia. É conhecida por combinações ousadas de aromas, cores e texturas.
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Lorenzo Albrici: Comanda o Locanda Orico, em Bellinzona, onde desenvolve uma culinária que mistura tradição italiana e técnica francesa. O restaurante possui uma estrela Michelin e 16 pontos GaultMillau, reconhecido pela sofisticação em pratos de base mediterrânea.
Cardápio da executiva
Entre as opções do novo ciclo estão:
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Salmão Balik com relish de batata-doce e gengibre;
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Ragú de frango de milho com quinoa vermelha;
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Filé-mignon ao molho de ervas.
Para a sobremesa, os passageiros encontram mousse de castanha caramelizada com creme de Gruyère e framboesa ou um doce de lichia, chá preto e rosa.
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- Ragu de frango alimentado com milho e amêndoas torradas Quinoa vermelha e cenoura com anis
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- Salmão balik marinado com relish de batata-doce e gengibre, gel ponzu, purê de maracujá e batata-doce
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- Mousse de castanha caramelizada com creme de framboesa e Gruyère
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- Fatia de lichia, chá preto e rosa
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- Bacalhau com emulsão de azeite, arroz selvagem e linguine de legumes
Uma vitrine da cultura suíça
Para a companhia aérea, o projeto tem valor cultural.
“Não estamos apenas servindo refeições aqui. Estamos apresentando nosso país. Cada criação é um convite a redescobrir a Suíça”, afirmou Heike Birlenbach, diretora comercial da SWISS.
O SWISS Taste of Switzerland existe desde 2002 e a cada trimestre convida chefs de destaque para criar menus regionais servidos em voos de longa distância. O programa é desenvolvido em parceria com a empresa de catering Gategourmet, que também seleciona vinhos e queijos para harmonizar com os pratos.
Para Saber Mais
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