Passageiros da cabine Premium da Air France em voos que partem dos Estados Unidos e do Canadá passarão a ter acesso a um serviço gastronômico estruturado em padrão francês, com pratos quentes assinados por chef com estrela Michelin.
A Air France vai ampliar, a partir deste mês, a oferta gastronômica da cabine Premium em seus voos com saída dos Estados Unidos e do Canadá. A companhia passará a servir, nessas rotas, pratos assinados pelo chef francês Frédéric Simonin, detentor de estrela Michelin e do título de Meilleur Ouvrier de France. A novidade estende para a América do Norte um serviço que já vinha sendo oferecido em outras bases internacionais da empresa.
Desde 2023, Simonin é responsável pelo desenvolvimento dos pratos quentes da cabine Premium da Air France. Até então, o cardápio estava disponível em voos com saída de Paris, Pointe-à-Pitre, Fort-de-France, Cayenne e Ilha da Reunião. Com a expansão, todas as operações da companhia partindo dos Estados Unidos e do Canadá passam a contar com o mesmo padrão de refeição.
Parceria com a catering Servair
Para a criação dos pratos destinados à cabine Premium, Frédéric Simonin trabalhou em conjunto com a Servair, empresa especializada em catering aéreo e fornecedora da Air France. Segundo a companhia, o desenvolvimento do menu prioriza ingredientes frescos e sazonais, alinhados aos compromissos da empresa em relação à cadeia de suprimentos e produção de alimentos.
Entre as opções já oferecidas a bordo estão preparações como vieiras pequenas com molho de pérolas de tapioca e massa com aspargos, além de gratinado de massa trofie com cogumelos porcini e avelãs. Os passageiros podem escolher entre dois pratos quentes, que são renovados periodicamente, incluindo sempre uma opção vegetariana.
“Para os clientes da Air France, selecionei cuidadosamente os produtos para valorizá-los com delicadeza e precisão, oferecendo a cada passageiro uma experiência culinária especial.” afirmou Frédéric Simonin.
Estrutura do serviço gastronômico na cabine Premium
O serviço gastronômico na cabine Premium começa, conforme o horário do voo, com a oferta de uma taça de champanhe logo após a decolagem. Em seguida, os passageiros recebem uma refeição completa em estilo francês, servida em louças ecológicas, com talheres de aço inoxidável e taça de vidro para vinhos.
O menu inclui entradas, prato inicial, escolha entre dois pratos quentes assinados por Simonin (em determinadas bases de saída), seleção de queijos e sobremesa. Entre os doces disponíveis estão profiteroles de baunilha, Paris-Brest e fondant de chocolate, que fazem parte de uma seleção recentemente reformulada pela companhia.
Em voos diurnos com saída de Paris e duração superior a nove horas e vinte minutos, a Air France também oferece sorvetes artesanais produzidos no sul da França, com sabores como baunilha e chocolate ao leite com amêndoas caramelizadas, servidos entre as refeições.
Vinhos, bebidas e curadoria
Durante todo o voo, os passageiros da cabine Premium têm acesso a uma seleção de bebidas quentes e frias, alcoólicas e não alcoólicas. A carta de vinhos e cervejas francesas é assinada por Xavier Thuizat, eleito Melhor Sommelier da França em 2022 e atual chefe de sommellerie da Air France. A seleção complementa os rótulos de champanhe oferecidos a bordo.
Segundo a empresa, a ampliação da oferta gastronômica faz parte de uma estratégia contínua de aprimoramento da cabine Premium, posicionada entre a classe econômica e a executiva.
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Rotas atendidas nos Estados Unidos e Canadá
Durante o inverno do hemisfério norte, a Air France opera voos a partir de 18 cidades nos Estados Unidos: Atlanta, Boston, Chicago, Dallas, Detroit, Houston, Los Angeles, Miami, Minneapolis, Nova York (JFK), Nova York (EWR), Orlando, Phoenix, Raleigh-Durham, San Francisco, Seattle e Washington, D.C.
No Canadá, a companhia atende Montreal, Toronto, Vancouver e Ottawa. A partir de fevereiro, todos esses voos passarão a contar com os pratos assinados por Frédéric Simonin na cabine Premium.
Quem é Frédéric Simonin
Frédéric Simonin construiu sua carreira em algumas das cozinhas mais reconhecidas da França e do exterior. Eleito Jovem Chef do Ano em 2004 e Chef do Ano em 2011, recebeu o título de Meilleur Ouvrier de France em 2019 e o troféu de excelência culinária do guia Gault et Millau em 2022.
Natural da Bretanha, foi reconhecido como melhor aprendiz da região aos 18 anos, o que o levou a Paris para trabalhar com nomes como Ghislaine Arabian, no Pavillon Ledoyen. Em sua trajetória, passou por restaurantes como Le Meurice, Taillevent e Le George V, onde trabalhou com Philippe Legendre. Aos 27 anos, conquistou sua primeira estrela Michelin no restaurante Le Seize au Seize.
Posteriormente, integrou a equipe de Joël Robuchon, assumindo a chefia do restaurante “La Table de Joël” e participando da abertura de duas casas em Londres, ambas premiadas com estrela Michelin. Em 2010, retornou a Paris, onde abriu seu próprio restaurante, também reconhecido pelo Guia Michelin.
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