Um voo entre Paris-Charles de Gaulle Airport e Bogotá, operado pela Air France, contou com menu especial apresentado a bordo pessoalmente pelo chef Régis Marcon, detentor de três estrelas Michelin.
A Air France realizou, no último dia 04, uma ação gastronômica a bordo do voo AF422, que liga o Paris-Charles de Gaulle Airport a Bogotá. A ativação contou com a participação do chef francês Régis Marcon, detentor de três estrelas Michelin, que apresentou pessoalmente os pratos servidos na classe executiva.
O chef participou do serviço durante o voo, interagindo com passageiros e coletando impressões sobre o menu desenvolvido para a ocasião.
Menu servido durante o voo
No voo, o chef Régis Marcon apresentou vieiras com purê de alcachofra de Jerusalém e vinagrete de avelã, galinha-d’angola assada com molho de vinagre e alcaparras, além de carne bovina com especiarias, purê de funcho e legumes. Também foi oferecida uma opção vegetariana à base de gratinado de macarrão com cogumelos porcini.
Os pratos foram desenvolvidos em parceria com a Servair, empresa especializada em catering aéreo. Segundo a Air France, os menus utilizam produtos frescos e sazonais, com carnes, laticínios e ovos de origem francesa, além de peixes provenientes de pesca considerada sustentável ou de fornecedores locais.
A companhia também mantém opções vegetarianas em todas as cabines.
Passageiros da classe executiva podem selecionar o prato principal com até 24 horas de antecedência. Segundo a empresa, o sistema busca ajustar a oferta à demanda e reduzir o desperdício de alimentos a bordo.
Culinary heights
A ação com o chef Michelin integra o programa “Culinary heights”, no qual chefs convidados embarcam em voos de longa distância da Air France para apresentar menus exclusivos aos passageiros.
Outros chefs já participaram da iniciativa em rotas específicas, como Olivier Perret, Daniel Boulud e Jofrane Daily.
Além do evento, Régis Marcon é responsável por parte dos menus servidos na cabine executiva em voos de longa distância com partida de Paris. Segundo o chef, a proposta dos pratos é baseada em ingredientes naturais e referências da região francesa de Auvergne-Rhône-Alpes.
“A cozinha é sempre mais saborosa quando está próxima da natureza. Foi essa emoção que quis transmitir aos clientes da Air France”, afirmou.
Durante a temporada de inverno no hemisfério norte, a Air France opera um voo diário entre Paris e Bogotá utilizando aeronaves Airbus A350.
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