Há alguns dias a Air France anunciou que no período de julho a outubro deste ano, haverá novos menus em suas cabines La Première e executiva. Vem comigo conferir os detalhes do que vem por aí.
Aqui você encontra:
Chefs Responsáveis Pelos Novos Menus
Nos voos de longa distância com origem em Paris, os renomados chefs Régis Marcon, Thierry Marx, Meilleur Ouvrier de France e Philippe Urraca trabalharam juntos em parceria com a Servair (líder mundial de catering a bordo) e o resultado foi a criação de novos e deliciosos pratos, com a utilização de produtos frescos e locais, de acordo com as várias estações do ano. As aves, carnes, laticínios e ovos têm como proveniência a França. Já os peixes provêm de pescas sustentáveis.
E para os vegetarianos haverá sempre opções em todos os voos e cabines da companhia aérea.
Classe Executiva
Quem assume o comando desta cabine é o chef Thierry Marx. Nascido em Paris, este chef possui duas estrelas Michelin e é considerado um dos talentos mais promissores de sua geração. A criação de seus pratos teve inspiração na diversidade da herança culinária francesa.
Acima de tudo, suas criações concentram-se em ingredientes de origem vegetal. Como disse o próprio Thierry Marx
“Assim como viajar, a culinária une as pessoas. Esses são valores que compartilho com a Air France para o prazer de seus clientes”.
O chef criou um total de oito pratos. São eles:
- Sopa creme de espelta (da família do trigo), crumble de azeitona preta, abobrinha salteada
- Bacalhau, camarões, arroz com açafrão, molho de pimenta
- Pintado, cenoura, purê de abóbora
- Lombo, molho de lagostim, purê de couve-flor, cogumelos
- Conchiglione, peras, queijo Fourme d’Ambert e nozes
- Camarão, macarrão risoni com tinta de lula, legumes crocantes
- Frango, batatas boulangère, molho de vinho
- Acém assado, molho Bordeaux, ravioli de aipo
A Air France adotou uma conduta muito interessante: para evitar o desperdício de alimentos, os passageiros da classe executiva podem pré-selecionar seu prato quente no prazo de até 24 horas antes do voo. Isso vai garantir a disponibilidade do prato, além de evitar que pratos excedentes sejam descartados. Iniciativa excelente!
La Première
As refeições da La Première não deixam nada a desejar em comparação com os melhores restaurantes franceses. No Skytrax World Airline Awards deste ano, o serviço a bordo da Air France foi eleito o melhor catering de primeira classe de todo o mundo.
Os menus são assinados por Philippe Urraca e pelo renomado chef Régis Marcon. Detentor de tres estrelas Michelin, o chef Marcon busca sua inspiração na natureza para elaborar seus pratos, em especial nas regiões de Ardèche e Auvergne. São estes os oito pratos por ele elaborados:
- Carne bovina com cerejas, purê de batata com sal defumado
- Royale de abobrinhas com cogumelos, ostra e trufa, molho de de tomate e morango
- Filé de Pombo com molho de damasco, Bulgur de Limão, cogumelos e abóbora
- Filé de robalo e camarões, cogumelos à bouillabaisse
- Filé de pintado com mirtilos, batata assada e cenourinhas
- Filé de dourado com verbena, espinafres salteados, cogumelos
- Ossobuco, molho de sálvia, batata gratinada, cogumelos porcini
- Creme de feijão vermelho com legumes
As sobremesas ficam por conta dos chefs Philippe Urraca e Meilleur Ouvrier de France. São 4 deliciosas opções que podem ser escolhidas no menu à la carte disponível a bordo. São elas:
- Délice du sud
- Chá, laranja e Kalamansi
- Le méditerranéen
- Le Moka
A Air France tem trabalhado no ano de 2023 em conjunto com dezessete chefs a fim de propiciar a seus passageiros a excelência da culinária francesa. Todos assim pratos servidos nas cabines La Première e Business em voos com origem em Paris, além de alguns com destino internacional: somado a isso, os lounges existentes no aeroporto de Paris também servem seus pratos.
A Air France afirma ser a única companhia aérea a firmar parceria com um número tão grande de chefs detentores de estrelas Michelin e reafirma, mais do que nunca, sua atuação como embaixadora e expertise da gastronomia francesa sofisticada em todo o mundo.
Você pode conhecer um pouco mais sobre essas inovações nos menus servidos pela Air France clicando aqui.
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